Für jeden Zweck das perfekte Messer – Frank Albers und Yoshizumi Nagaya sind nicht nur begeisterte Fleischliebhaber. Auch das entsprechende Werkzeug für die Zubereitung begeistert sie immer wieder aufs Neue.
Yoshizumi Nagaya – Nagaya
Die japanische Tradition der naturnahen, puristischen Zubereitung trifft auf Techniken und Zutaten der modernen europäischen Hochküche. Frank Albers hat ihn im Düsseldorfer Restaurant Nagaya besucht.