Fleischgenuss
auf höchstem Niveau
Ein genussvoller Abend, fünf außergewöhnliche Gänge und jede Menge Einblicke in die Welt hochwertiger Fleischprodukte – beim exklusiven Meat Tasting für Privatkund:innen im Meat Atelier von Zurheide Feine Kost Düsseldorf stand alles im Zeichen echter Fleischkompetenz.
Begleitet wurden die Gäste von Patrick Clemens, langjähriger Verkaufsmitarbeiter bei Albers Food und ausgebildeter Koch. Mit viel Erfahrung und Fachwissen führte er durch das Programm, erklärte die Herkunft, Besonderheiten und Zubereitung der servierten Cuts – direkt und praxisnah.
Ein besonderes Highlight des Abends war die live Zerlegung des Rinderrückens durch Metzgermeister Patrick Schopf. Dies bot den Gästen nicht nur eine beeindruckende Demonstration handwerklicher Metzgerkunst, sondern auch tiefere Einblicke in die Beschaffenheit und den Zuschnitt eines Premiumstücks Fleisch.
Albers Food & Zurheide: Eine starke Partnerschaft
Die Veranstaltung ist Teil der langjährigen Zusammenarbeit zwischen Albers Food und Zurheide. Beide Unternehmen eint die Leidenschaft für Qualität, Genuss und fachkundige Beratung. Als familiengeführtes Unternehmen in dritter Generation steht Albers Food mit Sitz in Düsseldorf seit über 60 Jahren für exklusive Fleisch- und Geflügelprodukte aus direktem Import – darunter Spezialitäten wie Wagyu, Kobe, US Prime Beef oder Label Rouge Geflügel. Auch Heinz Zurheide, Geschäftsführer von Zurheide Feine Kost, ließ es sich nicht nehmen, persönlich am Meat Tasting teilzunehmen – ein Zeichen für die besondere Bedeutung dieses kulinarischen Formats.
Das Menü – Vielfalt auf den Punkt gebracht
Gemeinsam mit Küchenchef Pascal Willems präsentierte Patrick Clemens ein Menü, das die kulinarische Bandbreite des Albers-Portfolios eindrucksvoll widerspiegelte:
Rinder-Krokette & Tatar vom US GOP Bavette
Feiner Einstieg: kraftvolles Tatar vom US Greater Omaha Prime Beef trifft auf knusprige Rinder-Krokette – intensiver Geschmack, elegant umgesetzt.
Iberico-Schweinebauch sous vide mit Crema Lima & Bohnen
Zart, saftig und modern interpretiert: Der sous vide gegarte Schweinebauch vom Ibérico-Schwein wurde mit frischer Crema Lima und feinen Bohnen serviert.
John Stone Dry Aged Roastbeef
28 Tage trocken gereift – ein ehrlicher, purer Cut vom irischen Premiumproduzenten John Stone, der durch Aroma und Textur überzeugt.
Sauerbraten von der Wagyu-Semerrolle mit Pflaumen-Rotkohl & Mandel-Crumble
Ein klassisches Gericht neu gedacht: Die zarte Wagyu-Semerrolle als Sauerbraten, kombiniert mit fruchtigem Rotkohl und knusprigem Mandel-Crumble.
Kagoshima Chuck Short Ribs
Zum Abschluss: intensiv marmorierte Short Ribs aus der japanischen Präfektur Kagoshima – butterzart und vollmundig im Geschmack
Genuss trifft Fachwissen
Das Tasting war weit mehr als ein Abendessen – es war ein Dialog. Patrick Clemens vermittelte mit großer Fachkenntnis und spürbarer Begeisterung das Wissen hinter den Produkten: von der Auswahl der Produzenten über die verschiedenen Reifemethoden bis hin zu praktischen Tipps für die Zubereitung zu Hause.
Für alle, die Fleisch bewusster genießen und mehr über Herkunft, Qualität und Verarbeitung erfahren möchten, war dieser Abend ein echtes Highlight.
