Excellence15: Nebraska Beef

Fachbesucher konnten auf der vierten Excellence seit 2009 auf der Loh­ber­ger Front­coo­king­bühne einige der bes­ten Fleisch­far­mer und Pro­du­zen­ten weltweit erleben. Gastrokunde werden

Andrée Rackert (links) vom Restaurant Weinsinn und Sebastian Roisch vom Restaurant Zenzakan

Auf dem Southbend-Grill wurden die Rib-Short-Ribs bei 800° C gegrillt

Er bildet das Rückgrat und den kreativen Kern des imposanten Frankfurter Pan Asian Supper Clubs im Frankfurter Westend: ­Sebastian Roisch. Das Zenzakan ist das mit Abstand größte Lokal von Gastro-Vormacher Christian Mook. Virtuos aber doch stets gut geerdet versteht er es mit den Mitteln der asiatischen Küche in seinem ganz eigenen Stil zu beeindrucken.

Sebastian Roisch zeigt den Besuchern wie er die Rib-Short-Ribs Sous vides vorgegart hat

Rib-Short-Ribs gefüllt auf Petersilienwurzel-Püree

Rib-Short-Ribs gefüllt auf Petersilienwurzel-Püree

Pat Knobbe bewirtschaftet seine Ranch in alter Familien­tradtion: Sein Urgroßvater kam vor 134 Jahren aus Deutschland nach Nebraska und legte die Basis für die heute fünftausendfünfhundert Tiere umfassende Rinderzucht mit hofeigener Mast. Er wird erklärte uns wie er die Grundlage für das legendäre Fleisch der Greater Omaha Packers schafft.

Jerry Wiggs (rechts) von GOP mit Frank Albers

Nebraska Beef im Endverbrauchershop kaufen

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